Прочитайте описание эксперимента и выполните задание.
Экспериментатор исследовал изменение активности фермента слюны (амилазы) при разной температуре среды. Результаты приведены в таблице ниже.
| Температура среды, °С | Скорость расщепления крахмала, мг/мин |
|---|---|
| 0 | 2 |
| 20 | 15 |
| 37 | 30 |
| 60 | 8 |
| 80 | 0 |
На основании данных таблицы определите, при какой температуре активность фермента максимальна и почему? Почему при низких и высоких температурах скорость реакции минимальна?
1. Активность фермента максимальна при 37 °С.
2. 37 °С соответствует температуре тела человека, оптимальной для работы ферментов организма.
3. При низких температурах (0–20 °С) уменьшается скорость движения молекул (и частота их столкновений с ферментом).
4. При высоких температурах происходит денатурация (разрушение) молекул фермента (каталитическая активность утрачивается).
Какая переменная в этом исследовании независимая (задаваемая), а какая — зависимая (изменяющаяся)? Объясните, можно ли в данном исследовании поставить отрицательный контроль*. Ответ поясните.
*Отрицательный контроль — это экспериментальный контроль (опыт), при котором изучаемый объект не подвергается экспериментальному воздействию при сохранении всех остальных условий.