Эле­мен­ты от­ве­та:

1)  дрож­жи, пи­та­ясь са­ха­ром, пре­вра­ща­ют его в спирт и уг­ле­кис­лый газ, этот про­цесс на­зы­ва­ют бро­же­ни­ем;

2)  этот про­цесс ис­поль­зу­ют в хле­бо­пе­че­нии, так как вы­де­ля­е­мый уг­ле­кис­лый газ спо­соб­ству­ет под­ня­тию теста.