Учёные выяснили степень активности действия амилазы на крахмал в зависимости от температуры. В 4 пробирки налили по 5 мл 5% раствора крахмала. Через 10 минут в каждую пробирку капают по 0,5 мл разбавленной слюны и добавляют по 2 капли йода.
| № пробирки | Температура | Окраска с йодом | Степень активности |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 °С | нет | нет |
| 2 | 4 °С | нет | через 20 минут не идёт |
| 3 | 39 °С | проявившееся синее окрашивание со временем исчезает | 6 минут |
| 4 | 23 °С | проявившееся синее окрашивание со временем исчезает | 11–12 минут |
Выберите верные утверждения.
1. Амилаза наиболее активна при температуре 39 °C.
2. Йод является реакцией на крахмал. Исчезновение окраски раствора говорит о разложении крахмала.
3. Активность пищеварительных ферментов может зависеть от кислотности среды.
4. Амилаза наиболее активна при температуре 100 °C.
5. Активность пищеварительных ферментов может зависеть от количества воздействующих веществ.
Верные утверждения:
1) амилаза наиболее активна при температуре 39 °C;
2) йод является реакцией на крахмал. Исчезновение окраски раствора говорит о разложении крахмала.
Неверные утверждения: 3 и 5, поскольку данных показателей нет в таблице; 4, поскольку уже при 40 °C ферменты (белки) денатурируют.
Ответ: 12.
Почему ответ 1 верный,если при температуре 23 градуса активность больше?
при 23 градусах активность ниже, т.к. реакция идет дольше
α-Амилаза принадлежит к числу ферментов с достаточно высокой термостабильностью. Мезофильные бактерии продуцируют фермент, стабильный при температуре до 80°С, чаще не выше 70°С. Амилаза термофилов может обладать поразительной стабильностью. Так α-амилаза В. licteniformis, выпускаемая в виде коммерческого препарата Термамил, в присутствии 1 мМ СаС12 и 31,5% крахмала не теряет активности при 90° С, а при 100°С время полуинактавации составляет более 3 ч.
Вам выводы нужно сделать по конкретной таблице, по конкретному опыту.
В таком случае я делаю вывод, что при 100 C активность наивысшая.
Последняя колонка- 100° - степень активности — «нет»