В про­цес­се об­ме­на ве­ществ в клет­ках об­ра­зу­ют­ся ко­неч­ные про­дук­ты. Среди них могут быть и ядо­ви­тые для кле­ток ве­ще­ства. Функ­ция ор­га­нов вы­де­ле­ния у че­ло­ве­ка  — уда­ле­ние из ор­га­низ­ма ко­неч­ных про­дук­тов об­ме­на ве­ществ.