Плаз­ма  — жид­кая часть крови (меж­кле­точ­ное ве­ще­ство). В со­став плаз­мы вхо­дит 90-92% воды и 8-10% ор­га­ни­че­ских и не­ор­га­ни­че­ских ве­ществ. Боль­шую часть ор­га­ни­че­ских ве­ществ со­став­ля­ют белки крови: аль­бу­ми­ны, гло­бу­ли­ны и фиб­ри­но­ген.

Свер­ты­ва­ние крови осу­ществ­ля­ет­ся при пре­вра­ще­нии рас­тво­ри­мо­го в ней белка фиб­ри­но­ге­на в не­рас­тво­ри­мый фиб­рин. Над оса­доч­ная жид­кость, уже не со­дер­жа­щая фиб­ри­но­ген, после свер­ты­ва­ния крови, на­зы­ва­ет­ся сы­во­рот­кой.