1) Окучивание стимулирует образование придаточных корней, а значит, увеличивает массу корневой системы.

2) В результате улучшается корневое питание и повышается урожайность картофеля.

Примечание.

Можно добавить...

Оку­чи­ва­ние спо­соб­ству­ет об­ра­зо­ва­нию сто­ло­нов (под­зем­ных по­бе­гов, от­рас­та­ю­щих от над­зем­но­го по­бе­га), а клуб­ни яв­ля­ют­ся вер­ху­шеч­ны­ми утол­ще­ни­я­ми сто­ло­нов.