Чтобы выяснить влияние низкой температуры на активность ферментов желудочного сока, следует налить в две пробирки немного желудочного сока и добавить к нему тонкие хлопья белка полусваренного яйца. Затем
Первое условие опыта верное. Доказывается, что фермены активно работают при температуре 35-38 °C.
Второй опыт. В обеих пробирках реакция не идет. Ферменты – это белки в третичной структуре, работают при температуре не выше 38 градусов.
Третий опыт. В обеих пробирках не пойдет реакция. Т. к ферменты денатурируют при температуре выше 40 °C.
Четвертый опыт. В обеих пробирках не пойдет реакция. В первой пробирке не идет, т. к. низкая температура; во второй не идет, т. к. ферменты желудка действуют в кислой среде, в щелочной они не работают.
Пояснение доказывает что ответ 2,
Почему тогда в ответе стоит 1
Для большинства же ферментов температурный оптимум близок к 35—38°С. При более низких и более высоких температурах их активность уменьшается, при более высоких - затем происходит полная тепловая денатурация.
Одним из важнейших свойств белков-ферментов является их чувствительность к реакции среды, концентрации водородных ионов или гидроксид-ионов. Ферменты активны только в узком интервале кислотности или щелочности среды (pH). Например, активность пепсина в полости желудка максимальна при pH около 1 —1,5 (0,5% раствор HCl)/
Во втором случае обе пробирки поставили в снег - фермент утратит свою активность
А почему не в кипящую воду?
В обеих пробирках не пойдет реакция. Т.к ферменты денатурируют при температуре выше 40°С