Био­син­тез гли­ко­ге­на - гли­ко­ге­нез осо­бен­но ин­тен­сив­но про­те­ка­ет в пе­че­ни и ске­лет­ных мыш­цах в те­че­ние 1-2 часов после при­е­ма уг­ле­вод­ной пищи.

В на­чаль­ных ре­ак­ци­ях об­ра­зу­ет­ся UDF-глю­ко­за, ко­то­рая яв­ля­ет­ся ак­ти­ви­ро­ван­ной фор­мой глю­ко­зы, не­по­сред­ствен­но вклю­ча­ю­щей­ся в ре­ак­цию по­ли­ме­ри­за­ции. Эта по­след­няя ре­ак­ция ка­та­ли­зи­ру­ет­ся гли­ко­ген­син­та­зой, ко­то­рая при­со­еди­ня­ет глю­ко­зу к оли­гос­а­ха­ри­ду или к уже име­ю­щей­ся в клет­ке мо­ле­ку­ле гли­ко­ге­на, на­ра­щи­вая цепь но­вы­ми мо­но­ме­ра­ми. Не­об­хо­ди­мость пре­вра­ще­ния глю­ко­зы в гли­ко­ген свя­за­на с тем, что на­коп­ле­ние зна­чи­тель­но­го ко­ли­че­ства глю­ко­зы в клет­ке при­ве­ло бы к по­вы­ше­нию ос­мо­ти­че­ско­го дав­ле­ния, так как глю­ко­за хо­ро­шо рас­тво­ри­мое ве­ще­ство. На­про­тив, гли­ко­ген со­дер­жит­ся в клет­ке в виде гра­нул, и мало рас­тво­рим.