Фор­му­ли­ров­ка од­но­го из во­про­сов, к со­жа­ле­нию, не­кор­рект­на. Либо не­кор­рек­тен ответ на во­прос: "Для чего слу­жат такие ви­до­из­ме­не­ния?" - о каких ви­до­из­ме­не­ни­ях го­во­рят ав­то­ры?

Судя по кон­тек­сту, они имели в виду ви­до­из­ме­не­ния, про­изо­шед­шие в ре­зуль­та­те се­лек­ции. Тогда дан­ный во­прос сле­ду­ет по­ста­вить по­след­ним. А от­ве­том на него счи­тать, на­при­мер, сле­ду­ю­щее: "цвет­ная ка­пу­ста от­кла­ды­ва­ет пи­та­тель­ные ве­ще­ства в со­цве­ти­ях, из-за чего воз­рас­та­ет их пи­та­тель­ность, и че­ло­век по­лу­ча­ет воз­мож­ность ис­поль­зо­вать их в пищу".