Вы­де­ля­ют со­ля­ную кис­ло­ту осо­бые об­кла­доч­ные клет­ки, вы­сти­ла­ю­щие же­лу­док из­нут­ри, глав­ной функ­ци­ей ко­то­рых и яв­ля­ет­ся про­ду­ци­ро­ва­ние со­ля­ной кис­ло­ты (HCL).

Чем более ще­лоч­ная пища по­сту­па­ет в же­лу­док, тем более кис­лая среда тре­бу­ет­ся для её пе­ре­ва­ри­ва­ния, и тем ин­тен­сив­нее долж­ны про­ду­ци­ро­вать со­ля­ную кис­ло­ту об­кла­доч­ные клет­ки.

Ос­но­вой для об­ра­зо­ва­ния кис­ло­ты слу­жат хлор­ные ионы, со­дер­жа­щи­е­ся в со­еди­не­ни­ях, в том числе и NaCl, при­выч­ная нам по­ва­рен­ная соль, по­сту­па­ю­щая в ор­га­низм с пищей.

Сле­до­ва­тель­но, для пол­но­цен­но­го син­те­за со­ля­ной кис­ло­ты в же­луд­ке не­об­хо­ди­мо в до­ста­точ­ном ко­ли­че­стве упо­треб­лять соль. Как пра­ви­ло, те, кто по каким-либо при­чи­нам её упо­треб­ля­ют не­до­ста­точ­но, имеют по­ни­жен­ную кис­лот­ность же­луд­ка, так как не по­сту­па­ет вме­сте с солью до­ста­точ­но­го стро­и­тель­но­го ма­те­ри­а­ла для её син­те­за, что ведет к не­об­ра­ти­мым про­бле­мам с пи­ще­ва­ре­ни­ем.

Функ­ции со­ля­ной кис­ло­ты

Со­ля­ная кис­ло­та осу­ществ­ля­ет в же­луд­ке 2 функ­ции:

Де­на­ту­ра­ция белка (ство­ра­жи­ва­ние) – пер­вая ста­дия об­ра­бот­ки белка. Без де­на­ту­ра­ции кис­ло­той белок про­те­аза­ми не пе­ре­ва­ри­ва­ет­ся и мы его те­ря­ем без­воз­врат­но. Пол­но­цен­ность функ­ции за­ви­сит от про­из­вод­ства со­ля­ной кис­ло­ты. По­это­му те, у кого по­ни­жен­ная кис­лот­ность же­луд­ка, долж­ны осо­зна­вать, что белок у них усва­и­ва­ет­ся лишь на­по­ло­ви­ну

Уни­что­жить не­охва­чен­ные ли­зо­ци­мом бак­те­рии. Ор­га­низм за­пус­ка­ет вто­рую ста­дию са­ни­тар­ной об­ра­бот­ки – остав­шу­ю­ся 5-7 % вред­ной мик­ро­фло­ры, про­ник­шей в же­лу­док, в ос­нов­ном — зло­ве­щий ста­фи­ло­кокк, уби­ва­ет со­ля­ная кис­ло­та. Же­лу­док можно оха­рак­те­ри­зо­вать как по­след­нюю линию обо­ро­ны ор­га­низ­ма – пока не по­гиб­нут все бак­те­рии, он не ста­нет про­тал­ки­вать пищу в две­на­дца­ти­перст­ную кишку.

Ис­точ­ник: http://za-dolgoletie.ru/pishevarenie/solyanaya-kislota-v-zheludke-i-ee-funkcii.html