Быст­рые или про­стые уг­ле­во­ды - это со­еди­не­ния, ко­то­рые со­сто­ят из одной или двух мо­ле­кул мо­но­са­ха­ри­дов.

Про­стые уг­ле­во­ды де­лят­ся на две груп­пы:

Мо­но­са­ха­ри­ды (глю­ко­за, фрук­то­за, га­лак­то­за);

Ди­са­ха­ри­ды (са­ха­ро­за, лак­то­за, маль­то­за).