Фер­мен­ты  — (эн­зи­мы), био­ло­ги­че­ские ка­та­ли­за­то­ры, при­сут­ству­ю­щие во всех живых клет­ках. Осу­ществ­ля­ют пре­вра­ще­ния ве­ществ в ор­га­низ­ме, на­прав­ляя и ре­гу­ли­руя тем самым его обмен ве­ществ. По хи­ми­че­ской при­ро­де  — белки.