Функ­ции бел­ков раз­но­об­раз­ны.

— Стро­и­тель­ный ма­те­ри­ал – белки участ­ву­ют в об­ра­зо­ва­нии обо­лоч­ки клет­ки, ор­га­но­и­дов и мем­бран клет­ки. Из бел­ков по­стро­е­ны кро­ве­нос­ные со­су­ды, су­хо­жи­лия, во­ло­сы.

— Ка­та­ли­ти­че­ская роль – все кле­точ­ные ка­та­ли­за­то­ры – белки (ак­тив­ные цен­тры фер­мен­та). Струк­ту­ра ак­тив­но­го цен­тра фер­мен­та и струк­ту­ра суб­стра­та точно со­от­вет­ству­ют друг другу, как ключ и замок.

— Дви­га­тель­ная функ­ция – со­кра­ти­тель­ные белки вы­зы­ва­ют вся­кое дви­же­ние.

— Транс­порт­ная функ­ция – белок крови ге­мо­гло­бин при­со­еди­ня­ет кис­ло­род и раз­но­сит его по всем тка­ням.

— За­щит­ная роль – вы­ра­бот­ка бел­ко­вых тел и ан­ти­тел для обез­вре­жи­ва­ния чу­же­род­ных ве­ществ.

— Энер­ге­ти­че­ская функ­ция – 1 г белка эк­ви­ва­лен­тен 17,6 кДж.

И если по от­дель­но­сти не­ко­то­рые пе­ре­чис­лен­ные функ­ции могут быть при­су­щи и ли­пи­дам, и уг­ле­во­дам, то вме­сте  — толь­ко бел­кам.