К груп­пе ксе­ро­фи­тов от­но­сят­ся и сук­ку­лен­ты — рас­те­ния с соч­ны­ми мя­си­сты­ми ли­стья­ми или стеб­ля­ми, со­дер­жа­щи­ми силь­но раз­ви­тую во­до­нос­ную ткань.

Раз­ли­ча­ют ли­сто­вые сук­ку­лен­ты (агавы, алоэ, мо­ло­ди­ло, очит­ки) и стеб­ле­вые, у ко­то­рых ли­стья ре­ду­ци­ро­ва­ны, а над­зем­ные части пред­став­ле­ны мя­си­сты­ми стеб­ля­ми (как­ту­сы, не­ко­то­рые мо­ло­чаи, ста­пе­лии и др.). Фо­то­син­тез у стеб­ле­вых сук­ку­лен­тов осу­ществ­ля­ет­ся пе­ри­фе­ри­че­ским слоем па­рен­хи­мы стеб­ля, со­дер­жа­щим хло­ро­филл. Дли­тель­ные за­суш­ли­вые пе­ри­о­ды пре­одо­ле­ва­ют­ся ими путем на­коп­ле­ния воды в во­до­нос­ных тка­нях, свя­зы­ва­ния ее кол­ло­и­да­ми кле­ток, эко­ном­но­го рас­хо­до­ва­ния, ко­то­рое обес­пе­чи­ва­ет­ся за­щи­той эпи­дер­ми­са рас­те­ний вос­ко­вым на­ле­том, по­гру­жен­ны­ми в ткань листа или стеб­ля не­мно­го­чис­лен­ны­ми днем за­кры­ты­ми устьи­ца­ми. В ре­зуль­та­те транс­пи­ра­ция у сук­ку­лен­тов чрез­вы­чай­но мала.

Кор­не­вая си­сте­ма по­верх­ност­ная, мало раз­ви­тая, рас­счи­та­на на по­гло­ще­ние воды из верх­них слоев почвы, увлаж­нен­ных редко вы­па­да­ю­щи­ми до­ждя­ми. В за­су­ху корни могут от­ми­рать, но после до­ждей быст­ро (за 2—4 дня) от­рас­та­ют новые.