1)  Ки­пе­ни­ем на­зы­ва­ет­ся про­цесс па­ро­об­ра­зо­ва­ния по всему объ­е­му воды. Вода за­ки­па­ет, когда дав­ле­ние внут­ри пу­зырь­ков во­дя­но­го пара ста­но­вит­ся боль­ше, чем ат­мо­сфер­ное дав­ле­ние сна­ру­жи. Тогда пу­зырь­ки рас­тут и вы­тал­ки­ва­ет­ся вверх силой Ар­хи­ме­да.

2)  На боль­ших вы­со­тах ат­мо­сфер­ное дав­ле­ние ниже, чем на по­верх­но­сти земли. Чем ниже внеш­нее дав­ле­ние, тем ниже долж­но быть дав­ле­ние во­дя­но­го пара для ки­пе­ния воды, тем ниже тем­пе­ра­ту­ра за­ки­па­ния воды.

3)  По­сколь­ку вода пе­ре­хо­дит в пар, так и не про­гре­ва­ясь до 100 гра­ду­сов, в ней плохо рас­тво­ря­ют­ся вку­со­вые ве­ще­ства чая.