Фер­мен­ты  — это белки, в их со­став вхо­дят ви­та­ми­ны, ре­гу­ли­ру­ю­щие все био­хи­ми­че­ские и фи­зио­ло­ги­че­ские про­цес­сы жиз­не­де­я­тель­но­сти. Ре­гу­ля­тор­ное вли­я­ние свя­за­но имен­но с тем, что они вхо­дят в со­став фер­мен­тов.