Цел­лю­ло­за, клет­чат­ка (фр. cellulose от лат. cellula — «клет­ка») — ор­га­ни­че­ское со­еди­не­ние, уг­ле­вод, по­ли­са­ха­рид с фор­му­лой (C6H10O5)n. Мо­ле­ку­лы — не­раз­ветвлённые це­поч­ки из остат­ков β-глю­ко­зы, со­единённых гли­ко­зид­ны­ми свя­зя­ми β-(1→4). Белое твёрдое ве­ще­ство, не­рас­тво­ри­мое в воде. Глав­ная со­став­ная часть кле­точ­ных обо­ло­чек всех выс­ших рас­те­ний.

К ос­нов­ным за­пас­ным уг­ле­во­дам рас­ти­тель­ной клет­ки при­над­ле­жит крах­мал.