По­яс­не­ние. Эле­мен­ты от­ве­та:

1.  Ами­ла­за слюны рас­щеп­ля­ет (гид­ро­ли­зу­ет) крах­мал.

2.  Йод ре­а­ги­ру­ет с крах­ма­лом, вы­зы­вая сине-фи­о­ле­то­вое окра­ши­ва­ние (йо­до­крах­маль­ная проба).

3.  В пер­вой про­бир­ке с ней­траль­ной ре­ак­ци­ей среды ами­ла­за была ак­тив­на и пол­но­стью рас­ще­пи­ла крах­мал.

4.  По­это­му при до­бав­ле­нии йода сине-фи­о­ле­то­во­го окра­ши­ва­ния не было (блед­но-жел­тый цвет дал раз­бав­лен­ный рас­твор йода).

5.  Во вто­рой про­бир­ке с ще­лоч­ной ре­ак­ци­ей ами­ла­за по­те­ря­ла ак­тив­ность (де­на­ту­ри­ро­ва­ла) и не рас­ще­пи­ла крах­мал.

6.  По­это­му при до­бав­ле­нии йода на­блю­да­лось сине-фи­о­ле­то­вое окра­ши­ва­ние.

7.  Не­за­ви­си­мые пе­ре­мен­ные (за­да­ва­е­мые экс­пе­ри­мен­та­то­ром)  — рН среды, тем­пе­ра­ту­ра, кон­цен­тра­ции рас­тво­ров, время ре­ак­ции (долж­но быть на­зва­но не менее двух пе­ре­мен­ных, одна из ко­то­рых  — ре­ак­ция среды (рН).

8.  За­ви­си­мые пе­ре­мен­ные (из­ме­ня­ю­щи­е­ся в ходе экс­пе­ри­мен­та)  — ак­тив­ность ами­ла­зы и цвет рас­тво­ра в про­бир­ке после окон­ча­ния опыта.