По­яс­не­ние. Под­ро­сток еще рас­тет, зна­чит, ему нужен стро­и­тель­ный ма­те­ри­ал, ко­то­рый в первую оче­редь на­хо­дит­ся в бел­ках, нужны ами­но­кис­ло­ты бел­ков.

Мак­си­маль­ную био­ло­ги­че­скую цен­ность (близ­кую к 100%) имеет белок, по­лу­чен­ный с мо­ло­ком, яй­ца­ми. Го­вя­ди­на (80%), соя (70%). Био­ло­ги­че­ская цен­ность рас­ти­тель­ных бел­ков имеет более низ­кие зна­че­ния.

Белки жи­вот­но­го про­ис­хож­де­ния: мо­ло­ко и мо­лоч­ные про­дук­ты, все виды мяса, птицы, рыба, яйца, сы­во­рот­ка. Эти белки со­дер­жат все не­за­ме­ни­мые ами­но­кис­ло­ты, по­это­му счи­та­ет­ся пол­но­цен­ным и ка­че­ствен­ным бел­ком.

Со­став бел­ков рас­ти­тель­но­го про­ис­хож­де­ния яв­ля­ет­ся не­пол­ным и не со­дер­жит все не­за­ме­ни­мые ами­но­кис­ло­ты. Таким об­ра­зом, они долж­ны пра­виль­но ком­би­ни­ро­вать­ся. Наи­бо­лее важ­ным ис­точ­ни­ком рас­ти­тель­но­го белка яв­ля­ют­ся бо­бо­вые (соя, горох, че­че­ви­ца, фа­соль), крупы (рис, пше­ни­ца) и орехи.