По­яс­не­ние. Вер­ные утвер­жде­ния:

1)  самая щёлоч­ная среда в тол­стой кишке;

2)  при из­жо­ге про­ис­хо­дит за­брос в пи­ще­вод кис­ло­го же­лу­доч­но­го сока  → по­это­му pH пи­ще­во­да резко по­ни­жа­ет­ся.

Не­вер­ные утвер­жде­ния:

3)  в же­луд­ке кис­лая среда (а в тек­сте ука­за­но, что ще­лоч­ная);

4)  при го­ло­дов­ке воз­ни­ка­ет опас­ность за­бо­ле­ва­ния язвой же­луд­ка;

5)  в кис­лой среде же­луд­ка лучше рас­щеп­ля­ют­ся белки, а не уг­ле­во­ды, так как фер­мен­ты, рас­щеп­ля­ю­щие уг­ле­во­ды, в кис­лой среде утра­чи­ва­ют ак­тив­ность.

Ответ: 12.